Kan 316 rustfrit stål bruges til at fremstille knive?

1. Fordele ved 316 rustfrit stål til knive
Fremragende korrosionsbestandighed
316 Rustfrit stål indeholder molybdæn (MO) og relativt høj nikkel (NI) og er resistent over for syre, alkali, saltspray og havvandskorrosion, hvilket er meget bedre end 304 rustfrit stål. Det er velegnet til håndtering af mad i højsalt, surt (såsom citroner, skaldyr) eller fugtige miljøer, er ikke let at rustne og holder overfladen ren efter langvarig brug.
Typiske scenarier: udendørs knive ved havet, medicinske hovedbund (overfladebehandling er påkrævet) og fødevareforarbejdningsknive (kontakt med ætsende ingredienser).
God sejhed og påvirkningsmodstand
Som en austenitisk rustfrit stål har 316 fremragende sejhed og er ikke let at bryde. Det er velegnet til scener, der kræver modstand mod faldende og påvirkning (såsom børnebord, udendørs lette knive).
Sanitær sikkerhed
Det opfylder fødevarekontaktstandarder (såsom FDA), har ingen risiko for metaludfældning og er velegnet til direkte kontakt med mad.
2. begrænsninger på 316 rustfrit stål til knive
Utilstrækkelig hårdhed (nøglemangel)
Hårdheden på 316 er normalt Hb 160-200 (udglødet tilstand), som er meget lavere end det almindeligt anvendte stål til knive (såsom 440c hårdhed HRC 58-60, 154 cm HRC 58-59). Bladet er let at blive stump, vanskelig at opretholde skarphed og har høj skæremodstand. Det er ikke egnet til scener, der kræver skæring med høj intensitet (såsom at hugge knogler og skære frosset kød).
Austenitisk rustfrit stål kan ikke markant øge sin hårdhed gennem konventionel varmebehandling (martensitisk rustfrit stål, såsom 440C, kan hærdes ved slukning).
Dårlig slidstyrke
Indhold med lavt kulstofindhold (mindre end eller lig med 0. 08%) og mangel på carbidudfældning resulterer i svag overfladet slidbestandighed, og klingen er tilbøjelig til at bære og krølle efter langvarig brug.
Begrænset skæreydelse
Bladvinklen skal designes til at blive sløret (såsom mere end 20 grader) for at undgå flisning, ofring af skærepræsident og skarphed og er ikke egnet til fin skæring (såsom sashimi, tynde skiver).

Praktiske applikationsscenarier Anbefalinger